안녕하세요 김진옥입니다~
2023년 새해가 밝았습니다~ 여러분 새해 복 많이 받으세요 !!!
오늘은 제철맞은 꼬막으로 만드는 꼬막무침 소개합니다.
꼬막무침은 데친 꼬막을 골뱅이처럼 새콤달콤한 초고추장 양념장에
오이.미나리등 각종채소를 넣고 버무리는 요리입니다~
골뱅이무침이 울고갈 맛~ 꼬막무침 만들어볼까요?
말로하는 자세한 레시피를 보시려면 위 영상을 클릭하세요~
재료(4인분): 꼬막살250g(꼬막1키로 삶아서 살만 준비). 오이1개. 양파반개. 대파흰부분1개. 깻잎6장.미나리5줄기.
청양고추3개. 다진마늘2/3T.갈은깨1T.고춧가루3T.참기름1T. 3배강한맛식초3T. 올리고당2T반. 간장1T. 고추장3T.
=> 밥숟가락 계량~!
=> 식초는 시중에 3배강한맛 식초를 사용했습니다. 일반식초를 사용할때는 식초양 늘리세요~
=> 오이는 작은 크기입니다. 오이가 클때는 2/3개정도만 넣으세요~
1. 꼬막은 살아있는 꼬막으로 1키로를 준비합니다.
고무장갑을 끼고 꼬막을 팍팍 문질러 세척을 합니다. 다섯번정도 더러운 물이 나오지 않을정도로
세척후 체에 받쳐준후~~ 꼬막이 잠길정도의 물에 굵은소금을 녹여줍니다.
소금의 양은 물에 소금을 녹인후 드셔보셔서 바닷물보다 덜 짜다 싶을정도만 넣으시면 됩니다.
소금물에 꼬막을 넣고 검은 비닐을 씌은후 냉장고속에 1~2시간 넣은후 해감을 합니다.
해감후 한번 행궈 체에 받쳐줍니다.
2. 냄비에 꼬막이 잠길정도의 물을 끓인후 물이 끓어오를때 꼬막을 넣고요~
주걱으로 한쪽방향으로 꼬막을 계속 저어줍니다.
1분정도 저어주면 꼬막이 10개정도 익어서 입이 벌어졌을때 바로 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.
헹구지 않아도 되는데요...만약 데칠때 벌흙이 많이 나왔다면 찬물에 살짝만 한번 헹구세요~
3. 데친 꼬막의 껍질을 제거후 냉장고속에 넣어 차갑게 보관합니다~
꼬막 껍질제거하는 법은 수저로 꼬막의 뒤쪽 꽁무니를 눌러 비틀면 잘 까집니다~
간혹 껍질 제거하는데 벌흙이 나온다면 살짝 헹궈주세요~
4. 오이는 반을 갈라 어슷어슷 썰기~ 양파는 곱게채썰기~
미나리는 5cm길이로 썰기~ 대파흰부분은 곱게 채썰기~ 청양고추3개는 어섯썰기~
깻잎은 큼직하게 썰기~
5. 큰 그릇에 갈은깨1T.다진마늘2/3T.고춧가루3T. 참기름1T. 3배강한식초 3T.간장1T. 올리고당2T반.고추장3T를
넣고 골고루 버무린후 준비한 꼬막살을 넣고 버무린후 썰어놓은 채소들 넣고 살살 버무리면 완성입니다.
채소들 넣고 한번 드셔서 기호에 맞게 부족한 양념 추가하세요~
=> 양념에 버무릴때 한쪽에 곁들여 드실 소면 삶으면 됩니다~
골뱅이무침도 울고갈 맛있는 꼬막무침~~
상큼하게 손님이 오시거나~ 특별한 날 한번 만들어보세요~~
오늘도 행복한 하루 보내시고요~승리하세요!!
