안녕하세요 김진옥입니다.
느타리버섯은 몸에 좋은데 언제나 저렴해서 더 좋은 식재료인것 같아요~
오늘은 들깨가루를 넣어 고소한 맛까지 더해진 들깨버섯볶음 소개합니다.
들깨가루를 넣기에 느타리버섯을 데친후 손으로 물기를 짜는 과정은 생략하고요~
데친후 버섯에서 나오는 수분으로 볶으면 된답니다.
들깨가루를 넣기에 참기름보다는 들기름을 넣어주는것이 더 맛있답니다~
https://youtu.be/EZiV_pMFdA8?si=DYnf3vYNWPYduKha
말로하는 자세한 레시피를 보시려면 위 영상을 클릭하세요~
재료: 느타리버섯300g(밑둥자르고 손질후 무게). 양파1/2개. 당근소량. 다진마늘1/2T. 고운들깨가루2T.
다진파2T. 식용유1T. 들기름1T. 국간장1T. 고운소금아주소량(완두콩알만큼). 후춧가루소량. 갈은깨.
***밥숟가락 계량입니다
***들깨가루는 껍질제거된 고운들깨가루를 넣으면 됩니다.
***국간장으로 밑간을 한후 부족한 간을 고운소금으로 추가하세요~
*** 후춧가루는 생략가능합니다.
1. 양파1/2개는 채썰어줍니다. 당근소량 채썰어줍니다.
2. 느타리버섯(참타리버섯)은 더러운 밑둥부분 제거하시고요~ 손으로 가닥가닥 뜯어줍니다.
만약 느타리버섯이 너무 굵다면 손으로 반을 갈라주세요~
이렇게 손질한 느타리버섯이 300g입니다.
3. 끓는물에 손질한 느타리버섯을 넣고요~ 한번만 뒤적인후 재빨리 찬물에 행궈줍니다.
느타리버섯을 데칠때 끓는물에 넣다가 바로 빼는 느낌으로 아주 살짝만 데쳐주는겁니다.
찬물에 헹군 느타리버섯은 체에 받쳐준 상태에서 물기를 짜지 않고 버섯자체의 수분으로 볶아줄겁니다.
***들깨가루가 들어가서 수분을 짜지 않아도 된답니다.
4. 체에 받쳤던 데친 버섯을 볶음팬에 넣고요~
준비한 양파.당근을 넣은후 다진파2T를 넣은후 다진마늘1/2T.고운들깨가루2T.식용유1T.후춧가루소량.
국간장1T.고운소금아주소량(완두콩알만큼) 넣은후 골고루 섞어줍니다.
뚜껑은 덮고 약불로 켠후 끓어오를때까지 절때 뚜껑을 열지 마시고요~
끓어오르면 저어주면서 3분동안 볶아주는데요~
뚜껑을 열고 덮고를 반복하면서 볶아줍니다.
3분후 들기름1T와 갈은깨를 넣고 마무리하면 되는데요~
마지막에 간을 보셔서 싱거우면 소금추가하세요~
소금은 처음엔 소량 넣었다가 나중에 추가하는 것이 좋습니다.
만약 들깨가루 넣는것이 싫은분들은 들깨가루 생략하시고요~
대신 데친 버섯을 손으로 물기를 짠후 볶아주는것이 좋습니다.
들깨가루가 들어가서 더 건강한 밑반찬 느타리버섯볶음~~
맛있게 성공하시고요~ 행복한 하루 보내세요 *^^*
