안녕하세요 김진옥입니다.
국산 마늘쫑이 4월 중순부터 5월말까지 나오는데요..
일년에 딱 한달 싱싱한 국산 마늘쫑이 나올때
일년동안 아삭하게 즐길수 있는 마늘쫑장아찌 만드는 법 소개합니다.
https://youtu.be/slN4jLgFVQQ?si=VGQZlwcywc9YdXgo
말로하는 자세한 레시피는 위 영상을 클릭하세요~
**장아찌 재료: 마늘쫑2단(손질전 무게 2키로/ 손질후 무게 1800g). 굵은소금150ml(110g).
설탕450ml(340g).식초220ml(200g)
**마늘쫑장아찌 고추장무침 재료: 마늘쫑장아찌 400g. 고춧가루1T.고추장2T. 깨1T반. 다진마늘1/3T.올리고당1T정도.
***밥숟가락 계량입니다
***마늘쫑 손질후 무게를 참고하셔서 만드세요.
***식초는 일반 사과식초(오뚜기) 사용했습니다.
1. 마늘쫑의 단이 묶여있는 상태로 썰어야 편리하게 썰수 있습니다.
마늘쫑의 끝부분에 더러운부분은 살짝 제거하시고요 먹기좋은 크기로 4~5cm길이로 썰어줍니다.
꽃봉부분과 가느다란부분은 제거하고 마늘쫑 손질후 무게가 1800g입니다.
2. 손질한 마늘쫑을 세척하시고요~ 물기를 제거해줍니다.
물기제거한 마늘쫑을 김장용 비닐에 담아주시고요~
설탕450ml(340g). 굵은소금150ml(110g). 식초220ml(200g)을 골고루 넣고요~
비닐을 밀봉해줍니다.
밀봉후 김장비닐 속 양념이 골고루 마늘쫑에 묻게 비닐을 흔들어주신후 상온에 일주일~10일정도 보관하면
마늘쫑장아찌 완성입니다.
3. 상온에 일주일~10일정도 보관할때요 그냥 놓지 마시고요~
계속해서 눈에 보일때마다 마늘쫑 비닐을 한번씩 뒤집어주세요.
그래야 골고루 마늘쫑장아찌가 예쁘게 맛있게 완성된답니다.
10일된 마늘쫑장아찌입니다. 색이 잘 들었죠??
10일 되면 국물과 함께 김치통에 담아 김치냉장고에 넣은후 드시고 싶을때
꺼내서 드시면 됩니다.
그냥 이 상태로 아무 양념하지 않고 드셔도 맛있습니다.
4. 완성된 마늘쫑장아찌를 가지고 고추장무침 만드는법 소개합니다.
마늘쫑장아찌를 체에 받쳐 400g 준비후 그릇에 담아줍니다.
여기에 깨1T반.다진마늘1/3T.고춧가루1T.고추장2T.올리고당1T를 넣고 조문조물 무치면
마늘쫑장아찌고추장무침 완성입니다.
무친후 드셔보셔서 기호에 맞게 양념 추가하세요.
어제 마늘쫑장아찌 저녁에 유튜브 라이브방송으로 소개했습니다.
유튜브 라이브 방송이 4번째 시간이었는데요..
갑자기 900명 넘는분이 방문하시고 실시간으로 조회수도 2만이 넘어서 깜짝 놀랐습니다.
다음주 화요일(4월30일) 저녁8시에는 알타리김치(총각김치)를 유튜브 라이브방송 진행하겠습니다!!!
요리에 대해 궁금하시거나
김치 물러지는것과 이것저것 궁금하셨던 것을
유튜브 라이브에 오셔서 질문하시면 성심껏 답변해드리겠습니다.
비내리는 수요일 행복하게 보내세요 *^^*
