안녕하세요 김진옥입니다.
요즘 살아있는 꽃게가 제철입니다.
봄철에는 암게가 가을철에는 수게가 제철인데요...
9월~11월 수게가 맛있습니다!!
제가 요즘 개인적으로 바쁘다보니..
그냥 인터넷으로 생물을 구입했더니...
에궁...암게가 왔는데요...
그런데...암게도 살이 통통하니 큰 놈들로 와서
꽃게탕 끓여먹기 좋더라고요~
제철 꽃게탕 개운하고 얼큰하게 끓이는법 소개합니다!!!
https://youtu.be/cuu6DFsUK1g?si=IkwlCGiMmxpOWsFj
말로하는 자세한 레시피는 위 영상을 클릭하세요!!!
재료(3~4인분):꽃게1키로(4마리). 무1/3개(300g). 양파1/4개. 대파2/3개.
애호박1/2개.청양고추3개.쑥갓 한줌정도(또는 미나리).
건새우1T(생략가능).다시마1조각(사방6cm).물1500ml.
***양념장 : 고춧가루2T반.된장1/2T. 고추장1T.다진마늘1T반.미림2T.
멸치액젓1T.국간장2T.후춧가루소량.소금1/3T정도
***밥숟가락 계량입니다.
***된장의 짠정도에 따라 소금의 양 조절하세요!!!
***건새우 대신 조개류 소량을 넣거나
물대신 맑게 끓인 육수를 넣어도 좋습니다.
***콩나물 한줌 넣어도 좋습니다.
1. 꽃게는 생물로 구입후 손질하기 편하게
1~2시간 급냉후 세척했습니다.
깨끗한 솔을 이용해서 구석구석 닦아주시고요
배꼽을 열어서 꾸욱 짜주면
거무스름한 이물질이 나옵니다.
이물질 제거하고
배꼽부분 열어서 솔로 잘 세척합니다.
***꽃게를 구입하실때 톱밥속에 있는 꽃게보다는
수족관에 있는 꽃게로~
택배로 올때도 얼음을 채워서 오는것이
살수율이 좋답니다.
2. 게딱지를 열어서 몸통과 껍데기를 분리하고요
아가미와 모래주머니도 제거하고
아가미부위에 지저분한것은
흐르는물에 세척하시고요~
반을 절단하고
꽃게발의 끝부분은 가위로 잘라줍니다.
3. 꽃게탕에는 게딱지도 넣어줍니다.
게딱지와 손질한 꽃게는 체에 받쳐 놓습니다.
4. 양념장 만들기 :
고춧가루2T반.된장1/2T. 고추장1T.다진마늘1T반.미림2T.
멸치액젓1T.국간장2T.후춧가루소량.소금1/3T정도
섞어 양념장을 만들어줍니다.
5. 쑥갓은 세척후 물에 잠시 담궈 놓습니다.
무는 좀 두껍게 나박하게 썰어줍니다.
양파1/4개는 채썰어주시고요~
애호박반개는 반달모양으로 두껍게 썰어줍니다.
대파2/3개는 어슷 썰어줍니다.
청양고추3개도 어슷 썰어줍니다.
6. 냄비에 건새우 1T와 다시마1조각(사방6cm)를 넣고요
썰어놓은 무를 넣어줍니다.
여기에 물1500ml를 부어주고
준비한 양념장을 잘 풀어줍니다.
***건새우 없으면 생략가능합니다.
건새우 생략하는 대신 맑게 끓인 육수를 넣거나
물을 넣어서 감칠맛이 덜하면 조미료 살짝 넣으세요
7. 뚜껑은 덮고요 센불로 켠후 끓어오르면 중약불로 줄여
10분 끓여줍니다.
10분후 다시마는 건져주시고요~
준비한 꽃게를 넣고 센불로 켜줍니다.
다시 끓어오르면 중불로 줄여 2분 끓인후
준비한 애호박과 양파를 넣고요~
3분정도 더 끓이다가
준비한 대파.청양고추를 넣고요~
한번만 바글바글 끓인후
간을 보셔서 싱거우면 소금간을 추가하시고요~
짜면 물을 조금 추가하세요
간을 맞춘후 쑥갓을 넣고 한번만 끓이면 완성입니다.
***끓이는 중간에 거품은 제거해줍니다!!
***된장과 고추장의 맛에 따라 소금간 조절하세요!!!
제철 싱싱한 꽃게로 그냥...꽃게를 쪄서 먹기만
해도 맛있는데요~
이렇게 꽃게탕 끓이면..정말 개운하고 맛있습니다!!
요리 못하시는 분들은...그냥 된장푼 물에 꽃게만 빠트려서
다진마늘만 넣고 끓여도
맛있는것이 요즘 꽃게입니다!!!
환절기 건강유의하시고요~ 행복한 하루 보내세요 *^^*
매주 화요일 저녁8시 유튜브 라이브 방송 진행합니다.
9월 10일 저녁8시에는 초보자분도 쉽게 성공하는 "양념게장"소개합니다!!!