안녕하세요 김진옥입니다~
진미채간장볶음 만드실때~ 부드럽게 만들기 위해~~
물에 담궈 불리거나~ 물에 헹구궈나~ 찜솥에 찌거나~ 마요네즈에 버무려서
요리하시죠?
오늘 제가 소개하는 방법은 진미채를 쌀뜨물에 담궈주는건데요~~
쌀뜨물에 진미채를 담궈주면 진미채를
부드럽게 만들고~ 진미채를 가공할때 넣는 식품첨가물도 제거하고~
진미채 자체의 잡내도 잡아준답니다!!!
재료 : 진미채200g. 다진마늘2/3T.식용유2T.간장4T.설탕2/3T.물3T.미림2T.깨1/2T.
참기름1/2T. 올리고당2T
=> 밥숟가락 계량~
=> 올리고당은 마지막에 기호에 맞게 조절해서 넣으세요~
=> 쌀뜨물은 쌀을 씻을때 세번째 씻은 물을 준비합니다~
=> 매콤한 맛을 좋아하는 분들은 볶을때 청양고추 넣으셔도 좋습니다~
1. 진미채는 200g 준비후 쌀뜨물에 담궈줍니다.
진미채는 회사마다 맛과 딱딱한 정도가 다릅니다.
드셔보셔서 많이 딱딱하면 5분정도 담그시고요~ 중간정도면 2분...
엄청 부드러우면 1분만 담그세요!!
2. 불린 진미채를 체에 걸러준후~ 가위로 먹기 좋게 썰어준후~
이대로...물이 빠지게 놓아주세요!!!
=> 쌀뜨물이 없으면 그냥 물에 불리세요~~~
3. 진미채의 물기가 빠지는 동안 양념장을 만들어줍니다.
그릇에 간장4T.설탕2/3T.물3T.미림2T를 넣고 골고루 섞어줍니다!
4. 팬에 다진마늘2/3T와 식용유2T를 넣고요~ 중불에서 마늘향이 날 정도만 볶다가
준비한 양념장을 넣고요~ 중불에서 1분정도 볶다가~
위2번에서 준비한 진미채를 넣고요~ 버무리면서 양념이 베이게 볶아줍니다.
5. 양념이 거의 졸면 깨1/2T.참기름1/2T. 올리고당2T를 넣고요~ 한번만 뒤적이면
완성입니다.
=> 집집마다 열기의 종류(특히 인덕션)와 팬의 종류에 따라 불의 세기를 조절하세요~
=> 마지막에 넣는 올리고당 기호에 맞게 조절하세요~
진미채간장볶음 ~~ 인기있는 밑반찬이죠???
제가 반찬쇼핑몰 10년 운영하니까요...진미채를 10년동안 매일 만들어봤습니다.
그러다보니...경험에...
진미채가 회사마다 맛이 다르고요....동일한 회사의 진미채도
계절에 따라 딱딱한 정도가 다르다는것을 알게 되었습니다~
그래서요...불리는 시간 드셔보고 결정하시라는 겁니다!!!
불의 세기도요...인덕션인지...가스불인지...아니면 사용하는 팬이 스텐인지...
얇은팬인지에 따라 조절 잘하셔야합니다~~
요리는 진짜....그때 상황에 따라 잘 대처하셔야해요!!!
(저도 아직도 부족한 사람입니다;;)
무더운 날씨에 건강유의하시고요~
행복한 하루 보내시고요~ 승리하세요!!!
