안녕하세요 김진옥입니다.
오징어부추전~ 비오는날 생각나는 요리죠!!!
저는 다른분들과 달리...사소하지만...작은 차이로...
오징어부추전 맛이 달라지는 비법이 있습니다.
바로...오징어부추전 반죽에 물만 넣지 않고요~ 멸치다시마육수를 끓여서
냉장고속에 차갑게 만들어 차가운 물과 반죽에 넣어주는겁니다.
육수를 넣어주면 오징어부추전이 감칠맛이 난답니다~
또한 반죽에 부침가루와 튀김가루를 반반 비율로 섞어주고요~
반죽을 섞을때...거품기로 날가루가 보일정도로 설렁설렁 섞어줍니다~
재료(부침개 2장반~3장분량) : 부추반단정도(150g).오징어1마리(작은크기였습니다).
양파1/2개.당근1/4개. 계란1개.부침가루1컵.튀김가루1컵.물1컵.멸치다시마육수4/5컵.
청양고추2개.식용유.
=>종이컵 계량~
=> 멸치다시마육수는 미리 끓여서 냉장고속에 물과 함께 차갑게 보관~
=> 오징어의 크기가 작았습니다. 큰경우는 반마리만 넣어도 됩니다.
=> 매운거 싫은분들은 청양고추 생략하고요~ 반죽에 다진마늘1/2T 넣으세요~
=> 튀김가루가 없는분들은 부침가루를 2컵 준비하세요~
1. 양파1/2개는 곱게 채썰어줍니다.
당근1/4개도 곱게 채썰어줍니다.
부추는 3~4cm길이로 썰어줍니다.
청양고추는 반을 갈라 총총 썰어줍니다. 오징어는 채썰어줍니다.
=> 모든재료 씻어서 손질후...썰은겁니다.
2. 큰 그릇에 부침가루1컵.튀김가루1컵 넣고요...계란1개 넣고요~
차갑게 미리 냉장고속에 넣어둔 물1컵. 멸치다시마육수4/5컵 넣어준후...
거품기로 설렁설렁 날가루가 보일정도로 섞어줍니다.
3. 여기에 준비한 양파.청양고추.당근.부추.오징어넣고요~ 살살 버무려 반죽을 마무리합니다.
4. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고~ 중약불에서 팬이 달아오르면
반죽을 얇게 펴줍니다. 불이 가운데부분만 있으니까요~
팬을 여기저기...구석구석 잘 노릇하게 익을수 있게 팬을 불에 옮겨가면서 노릇하게
구워주고요~ 한쪽면이 완전히 노릇하게 익으면..뒤집어준후..
뒤집개로 눌러 준후...다른면도 노릇하게 익으면 완성입니다.
=> 부침개는 식용유 넉넉히 넣어야 바삭하고 맛있습니다~
=> 부침개에 곁들이는 간장은 간장장아찌 국물도 좋고요~
맛간장에 식초 조금 넣고요~ 양파채썰고요..청양고추 썰어 곁들이면 맛있습니다.
별거아닌것 같지만요~~
차갑게 만든 멸치다시마육수가 들어간것....맛에서는 큰 차이가 납니다.
제가 쇼핑몰사업할때...이렇게 만든 오징어부추전반죽(반조리제품) 히트상품이었습니다!!!
저는 제 노하우~ 그대로 공개했습니다!!!
오징어부추전 맛있게 성공하시고요~
오늘도 행복한 하루 보내시고요~ 승리하세요!!!
