안녕하세요 김진옥입니다.
저는 늘 제철 식재료를 사랑합니다!!
제철 식재료만큼 영양도 풍부하고 맛있는 재료가 없으니까요~
오늘은 7월 제철인 고구마줄기로
고구마줄기무침 만드는법 소개합니다!!!
고구마줄기는 가격은 저렴한데요~
손질하는것이 어려워서 망설이는 식재료죠!!!
그래도 막상 손질하고 요리만들면 정말 맛있는 여름반찬입니다!!!
https://youtu.be/bRdWhI4NIgg?si=yxEeE6HoDWVV0uiY
말로하는 자세한 레시피는 위 영상을 클릭하세요!!!
재료:고구마줄기900g(손질후 무게). 굵은소금1T정도(데칠때). 다진파2T.다진마늘1T.
고운들깨가루1T반.고춧가루1T.국간장1T.갈은깨1T.
된장1T반.고추장1T.고운소금1/3T정도.들기름1T.
***밥숟가락 계량입니다.
***된장의 짠정도에 따라 소금양 조절하세요~
***고운들깨가루 생략가능합니다.
1. 고구마줄기 손질합니다.
고구마줄기는 잎사귀가 있는 경우라면 잎사귀를 제거하시고요~ 껍질을 벗기셔야하는데요~
고구마줄기를 살짝 데치거나 소금에 살짝 절인후 껍질을 벗기면 잘 벗겨진다고 들었는데요~
그냥 생으로 껍질 제거했습니다.
고구마줄기 끝부분을 툭~ 부러뜨리면 얇은 껍질이 잘 벗겨집니다.
껍질 벗기면서 먹기 좋은 크기로 중간을 손으로 부러뜨리면서 잘라주면
나중에 따로 자르지 않아도 되서 편리합니다.
이렇게 손질한 고구마줄기 무게가 900g입니다.
2. 손질한 고구마줄기를 세척해줍니다.
세척후 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.
3. 냄비에 물을 넣고 끓어오르면 굵은소금1T정도 넣어준후~
고구마줄기를 넣고 5분정도 데쳐줍니다.
데친 고구마줄기를 찬물에 헹궈준후 체에 받쳐 물기를 완전히 쭉~
빼줍니다!!!
4. 그릇에 다진파2T.다진마늘1T.껍질제거한 고운들깨가루1T반.
고춧가루1T.국간장1T.갈은깨1T.된장1T반.고추장1T.고운소금1/3T정도
넣고 골고루 섞어준후~
물기뺀 고구마줄기를 넣고 조물조물 무치면 완성입니다.
무친후 드셔보셔서 부족한 양념 추가하세요!!
된장의 짠정도에 따라 소금양 조절하시고요~
고운들깨가루는 생략가능한데요~
들깨가루를 넣으면 고소하고 양념이 뭉쳐서 겉돌지 않는답니다.
여름철 제철 식재료인 고구마줄기로~
맛있는 고구마줄기무침 만드시고요~
행복한 하루 보내세요 *^^*
매주 화요일 저녁8시 유튜브 라이브 방송진행합니다.
7월16일 저녁8시에는 강된장 소개합니다!!!