안녕하세요 김진옥입니다.
장마가 끝나고 정말 무더운 요즘입니다.
낮에 집에 혼자 있는데 에어컨 키는것이 미안해서 ....
그냥 선풍기 틀고 있다보면 저보다는 강아지가 헥헥 거립니다;;
이렇게 더울때 콩나물냉국 너무 좋죠???
제가 작년에 시어머님표 콩나물냉국 소개한적 있는데요~
오늘은 맛집 사장님의 콩나물냉국 비법입니다!!!
저와 많은 차이는 안나는데요~
소금간을 굵은소금으로 하신다고 합니다!!!
https://youtu.be/laSQSx3xdSE?si=-PupuEpbDkhmpZ21
말로하는 자세한 레시피는 위 영상을 클릭하세요!!!
재료(4~6인분) : 콩나물500g. 물2L. 멸치다시마육수200ml. 다진마늘1T.국간장1T.굵은소금1T+1/3T.
다진파3T.청양고추2~3개 총총 썰은거. 깨소량.
***밥숟가락 계량입니다.
***소금간은 기호에 맞게 조절해서 넣으세요!!!
*** 매운거 싫은분들도 청양고추를 마지막에 넣어주셔야 더 깔끔한 국물맛이 난답니다.
***멸치다시마육수를 조금 넣어주셔야 감칠맛이 나서 맛있는 냉국이 됩니다.
미리 육수 끓여서 준비하세요!!!
1. 콩나물500g 준비하시고요~
콩나물의 껍질이나 더러운 이물질 제거하고 세척하고
체에 받쳐 물기를 제거합니다.
2. 큰 냄비에 물2L와 멸치다시마육수200ml를 넣어줍니다.
콩나물냉국을 끓이다보면 넘치는 경우가 있어요!!!
냄비를 큰것을 사용하면 넘칠일이 없습니다.
센불로 켠후 끓어오르면 콩나물을 넣고요~
다시 끓어오르면 중불로 줄여 5분동안 끓여주는데요~
뚜껑은 처음부터 끝까지 열고 끓여줍니다!!!( 비린내 나지 않게 하기 위해서)
5분 끓인후 다진마늘1T.국간장1T.굵은소금1T+1/3T정도 넣고 간을 맞춘후~
다진파3T와 청양고추2~3개 총총 썰은것을 넣고 한번만 끓이면 완성인데요~
불을 끄고 콩나물 건더기만 건져서 용기에 담아줍니다.
*** 매운거 싫은분들도 청양고추를 넣어주셔야 개운한 콩나물냉국에 됩니다
*** 소금양은 기호에 맞게 조절하세요~
3. 콩나물 건더기 건져서 용기에 담아 냉장고에 보관하고
국물은 식으면 냉장고에 따로 넣은후 드실때 섞어서 드시면 됩니다.
기호에 따라 드실때 깨를 소량 넣고 드셔도 좋습니다.
국물이 차갑게 식었을때 건더기와 함께 섞어서 보관하면 됩니다.
이렇게 끓인 콩나물냉국은 냉장고에 넣고요~
차갑게 반찬처럼 국처럼 드시면 얼마나 개운한지 모릅니다.
국물이 식었을때는 국물과 건더기 합체해서 보관하셔도 됩니다!!!
매주 화요일 저녁8시 유튜브 라이브 방송진행합니다.
8월6일 저녁8시에는 한여름철 배추겉절이 만드는법 라이브방송진행합니다.
8월 13일 화요일은 개인적인 사정으로 유튜브 라이브방송 진행하지 않습니다.