안녕하세요 김진옥입니다.
만만한 밑반찬 중에 한가지가 메추리알장조림
아닐까합니다.
요즘은 깐메추리알이 잘 나오니까요~
깐메추리알 1키로 1봉지 구입하면...
부재료 조금 추가해서 넣으면 근사한 밑반찬이
탄생하잖아요~
오늘은 메추리알장조림에 꽈리고추와 통마늘을
넣어서 메추리알의 비린맛도 잡고 국물에 꽈리고추 냄새도 나면서 살짝 매콤한 것이
훨씬 맛있는 꽈리고추메추리알장조림 소개합니다!!
https://youtu.be/ixdE-S8c-bk?si=75ZnyDX27VJHL8Vq
말로하는 자세한 레시피는 위 영상을 클릭하세요!!!
재료:깐메추리알1키로.꽈리고추120g. 깐마늘15개.
간장160ml.다진생강소량(완두콩알만큼의 양).
미림5T.올리고당 또는 알룰로스3T.
멸치다시마육수200ml.물450ml.
**밥숟가락 계량입니다.
**깐메추리알 대신에 직접 메추리알 삶으실때는
메추리알 100알 삶으시면 됩니다.
**기호에 따라 간장.올리고당 양 조절하세요.
**메추리알장조림 만들때 다진생강 또는 생강가루소량 넣으면 메추리알의 비린맛을 잡아준답니다.
**간장은 진간장 또는 양조간장 사용하세요!!!
**꽈리고추의 푸른색을 유지하고 싶을때는 조림후...메추리알 식힐때 꽈리고추만 건져서 따로 식힌후 장조림이 완전히 식었을때 섞어서 냉장보관하시면 꽈리고추의 푸른색이 살아있답니다.
1.깐메추리알 1키로 세척후 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.직접 메추리알 삶으실때는 메추리알 100알 삶으시면 됩니다.
2. 꽈리고추 120g. 깐마늘15개 준비합니다.
기호에 따라 청양고추 또는 새송이버섯.
표고버섯을 준비하셔도 좋습니다.
3. 깐마늘은 저며주시고요~ 꽈리고추는 절반 잘라줍니다.
4. 냄비에 깐메추리알 넣고요~ 다진생강 소량(완두콩알만큼) 넣고 간장160ml. 미림5T.올리고당3T. 멸치다시마육수200ml. 물450ml를 넣고
센불에서 끓으면 중불로 줄여
13분 조림후(뚜껑열고)
꽈리고추와 저민 마늘을 넣고
2분 더 조림하면 완성입니다.
**기호에 따라 간장.올리고당 양 조절하세요
5. 그냥 이대로 식히면 장조림이 식으면서 꽈리고추가 검은색으로 변합니다.
꽈리고추의 푸른빛을 유지하고 싶을때는
꽈리고추만 건져서 따로 식힌후 장조림이
완전히 식었을때 섞어서 냉장보관하시면 됩니다.
꽈리고추와 마늘을 넣으니까요..확실히..
훨씬 맛있는 메추리알장조림이 되었습니다~
젓가락이 멈추질 않아서요..
금세 반찬 떨어질것 같아요 ;;
일교차가 큰 요즘입니다. 감기조심하시고요~
행복한 하루 보내세요~
매주화요일 저녁8시 유튜브 라이브 방송진행합니다.
10월1일 저녁8시에는 김장철까지 맛있게 담그실수 있는 무를 넣어 더 맛있는 "쪽파김치"소개합니다.