안녕하세요 김진옥입니다.
제가 금요일마다 어르신들 섬기는 봉사를 가는데요..
지난 여름에 오이들깨무침을 너무 맛있게 드시는것을 보고..
얼갈이배추를 가지고 들깨무침을 만들었더니 너무 맛있다고~~~
잘 드시더라고요!!!
얼갈이배추들깨무침에 얼갈이를 데칠때요..
얼갈이 상태에 따라 데치는 것만 조금 조절하시면 실패하지 않고 맛있게 성공하실겁니다.
끓는 소금물에 얼갈이 넣고요~
뒤적인후 한번 바글바글 끓어오르면 바로 건지면 아삭한 식감의 얼갈이무침이 되는데요. 여름철에는 얼갈이가 억센경우..
데치는 시간은 조금만 늘려주시면 됩니다.
들깨가루는 껍질제거한 고운 들깨가루 넣으시고요~깨도 갈아서 갈은깨를 사용하셔야 더 고소하고 맛있습니다.
https://youtu.be/5w7JPVSk8UE?si=lLNq-5xQqimy6mrJ
말로하는 자세한 레시피는 위 영상을 클릭하세요!!!
재료(4인분):얼갈이1키로(손질전 무게). 다진마늘2/3T.국간장1T.갈은깨1T반.들기름1T반.고운들깨가루3T.고운소금1/2T정도(소금은 기호에 맞게 조절
**밥숟가락 계량입니다
**여름철 얼갈이가 억센경우에는 데치는 시간 조금만 늘려주세요
**얼갈이에서 풋내가 나는 경우 데친후 찬물에 조금 담궈 놓은후 손질하세요
**들깨가루는 껍질제거한 고운들깨가루 사용합니다.
**들기름 없으면 참기름 사용가능합니다.
**고운소금은 처음부터 1/2T를 다 넣지 마시고요~ 조금 적게 넣은후 무친후 기호에 맞게 추가하세요.
1. 얼갈이 1키로 준비합니다. 손질전 무게입니다(누런잎 없었습니다)
2. 얼갈이의 밑둥만 제거하고 세척해줍니다.
저는 밑둥만 제거하고 데쳤는데요 먹기 좋게 썰어서 데쳐도 됩니다.
3. 끓는물에 굵은소금 소량(1T정도) 넣고요~
얼갈이를 넣은후 한번 골고루 뒤적인후 바글바글 끓어오르면 바로 건져줍니다.
4. 데친 얼갈이를 찬물에 헹궈주시고요~체에 받쳐 물기를 빼줍니다.
5. 데친 얼갈이를 손으로 물기를 짠후 먹기 좋게 썰어줍니다.
6. 그릇에 손질한 얼갈이배추 넣고요~ 가닥가닥 풀어준후~
다진마늘2/3T.국간장1T.갈은깨1T반.들기름1T반.고운소금1/2T정도 넣고 조물조물 무치면 완성입니다.
얼갈이무침 이렇게 만들었더니 너무 맛있어서요..
저희집은 요새 얼갈이1박스(4키로) 구입해서
데친후 냉장고에 보관후 매일 무쳐서 먹고 있습니다.
맛있게 성공하시고요~행복한 하루 보내세요 *^^*
매주 화요일 저녁8시 유튜브 라이브 방송진행합니다.
11월 5일 저녁8시에는 배추직접절여서 김장김치 담그는법 라이브 방송진행합니다.