안녕하세요 김진옥입니다.
오늘은 다가오는 정월대보름에 도움이 될 보름음식 소개합니다.
저는 호박고지.건취나물.시래기나물.시금치나물.찰밥과 함께..
콩나물을 데쳐서 소금.참기름.다진마늘을 넣고 콩나물무침을 만들었습니다~
자세한 말로 하는 레시피를 보시려면 위 영상을 클릭하세요~
***호박고지나물만들기 ***
재료 : 말린호박고지 250g.쌀뜨물. 멸치다시마육수 300ml. 다진파4T.국간장2T.멸치액젓1T.
들기름1T.식용유1T반.갈은깨2T.고운소금1/5T정도.다진마늘1T.
=> 밥숟가락 .종이컵 계량~
1. 말린호박고지 250g을 미지근한 쌀뜨물에 30분 담궈 불려줍니다.
쌀뜨물이 없다면 미지근한 물을 넣어주세요~
호박고지는 데치는 과정없이 물에 30분 불린후..볶기때문에...
꼭 미지근한 물에 불려주셔야합니다~
2. 30분 불린후...부드럽게 불려졌는지..확인후 두세번 세척후 체에 받쳐 물기를 자연스럽게 빼줍니다
3. 물기뺀 호박고지를 볶음팬에 넣고요~다진마늘1T.멸치액젓1T.국간장2T.식용유1T반.
들기름1T.고운소금1/5T정도 넣고 조물조물 무친후...감칠맛을 위해 멸치다시마육수 300ml를
넣어줍니다
4. 뚜껑은 덮고 센불에서 2~3분정도 끓이면서 볶다가...
뚜껑은 열고 한번 뒤적인후 다진파5T를 넣고 중불로 줄여 3~4분정도 더 볶다가..
국물이 거의 줄어들면 갈은깨2T를 넣고 간을 본후..싱거우면 소금간 추가하면 됩니다~
소금간 추가후 한번 뒤적이면 완성입니다.
호박고지나물은 호박자체의 단맛이 많이 납니다~~ 소금으로 단맛 조절 잘 해주세요~~
***건취나물볶음 만들기 ***
***재료 : 건취나물100g(불리기전 무게100g. 삶은후 무게가 530g).
멸치다시마육수 200ml.다진파5T.들기름2T. 다진마늘1T반.멸치액젓1T반. 국간장3T.식용유2T반.
고운소금소량(기호에 맞게~1/4T정도).갈은깨1T반
=> 밥숟가락 계량
1. 건취나물100g을 찬물에 1시간정도 담궈준후 한번만 헹궈준후...
냄비에 넣고 취나물이 충분히 잠길정도의 물을 부어준후...부드럽게 삶아지라고 설탕1T를 넣고
센불에서 끓으면 중불로 줄여 15분동안 삶아줍니다.
15분 삶은후...불을 끄시고요....뜨거운 물에 그대로....식혀줍니다.
이렇게 뜨거운 물에 뜸들이듯 식혀주시는데요... 식히는 시간은 15분입니다.
15분 식혀준후...취나물 상태를 한번 체크하신후... 부드럽지 않은 경우에는 뜨거운 물에 불리는 시간을
더 늘려주세요~
=> 건나물은 말린상태에 따라 삶는시간과 뜨거운 물에 뜸들이면서 식히는 시간 조절하셔야합니다~
2. 뜨거운 물에 불리면서 식힌 건취나물을 찬물에 세번정도 세척후...
취나물을 찬물에 하루정도 담궈 건나물의 독성을 빼줍니다~
꼭 찬물에 담궈 독성을 빼주셔야 잡내도 안납니다~
3. 하루동안 찬물에 담궈 독성을 뺀 취나물을 손으로 짜준후....길이가 길면 칼로 잘라줍니다.
냄비에 넣고 가닥가닥 잘 풀어준후..다진마늘1T반.멸치액젓1T반. 국간장3T.식용유2T반. 고운소금소량(완두콩알만큼).
멸치다시마육수200ml를 넣고 조물조물 무쳐준후...
냄비의 뚜껑을 덮고 센불에서 2분동안 뚜껑을 절대 열지 말고..볶다가..
2분후 뚜껑을 열고 중불로 줄여 뒤적인후..다진파5T.들기름2T를 넣고 뒤적이면서 뚜껑덮고
5분정도 더 볶은후 갈은깨1T반 넣으면 완성입니다.
마지막에 싱거우면 소금간 추가하세요~
=> 멸치다시마육수가 들어가야 감칠맛이 납니다~
***시래기나물볶음 만들기 ***
*** 해당 레시피 바로가기=> https://hls3790.tistory.com/1635
다가오는 보름에 도움될 ~말린 무청시래기 삶는법 시래기나물볶음 만들기 / 김진옥요리가좋다
안녕하세요 김진옥입니다. 지난주 건취나물볶음에 이어...다가오는 정월대보름에 도움이 될 건시래기 삶는법과 시래기나물볶음 만드는 법 소개합니다~ https://youtu.be/3w2ooWu8Fo0 말로하는 자세한
hls3790.tistory.com
***시금치나물 만들기 ***
*** 시금치 나물 레시피 바로가기 => https://hls3790.tistory.com/1598
***찰밥 만들기 ***
***해당 레시피 바로가기 => https://hls3790.tistory.com/1626
시어머님께 배운 찜솥으로 찰밥 만드는법 찰밥찌는법 /찹쌀밥 만들기 /김진옥요리가좋다
안녕하세요 김진옥입니다. 저희 시어머님께서 시댁에 내려가면 늘 해주시는 요리 중 한가지가 찰밥입니다~ 찹쌀과 각종 콩을 불려 찜솥에 쪄서 만들어주시면 찰밥에 간이 되어있어서 특별한 반
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정월대보름에 도움이 될 밥상 도움이 되셨는지요??
저희집은 이렇게 보름밥상 만들어서...
큰 딸~아름이 다니는 회사에 점심에 먹으라고 싸주고~~
건강하게 잘 먹었습니다!!!
행복한 하루 보내시고요~오늘도 승리하세요!!!
