안녕하세요 김진옥입니다.
요즘 저희집 딸아이가 너무 좋아해서요~
제가 일주일에 한번씩 청양고추로 간장고추장아찌 만들고 있습니다!!!
오늘은 만들어 놓으면 든든한 반찬~~ 고추장아찌 만드는 법 소개합니다!!
저는 청양고추로 만들었는데요~매운거 싫어하시는 분들은 청고추로 만드셔도 됩니다~
말로하는 자세한 레시피를 보시려면 위 영상을 클릭하세요!!!
재료: 청양고추500g(80개정도). 물2컵.간장2컵.설탕1컵.식초1컵.소주5T
=>밥숟가락.종이컵 180ml계량
=> 간장.설탕.식초양은 기호에 맞게 조절하세요~
1. 청양고추 500g(80개정도)를 깨끗하게 세척후 체에 받쳐 물기를 빼줍니다~
고추 꼭지부분 중 일부분만 남기고 가위로 잘라준후~ 포크로 2군데정도 찔러준후 용기에 담아줍니다.
=> 고추에 포크로 구멍을 내주셔야 간장물이 고추속까지 들어가서 간이 잘 베입니다~
2. 냄비에 물2컵.간장2컵.소주5T.설탕1컵을 넣고요~
센불로 켠후 주걱으로 설탕이 녹을수 있게 저어주면서 끓이다가 끓어오르면 30초만 끓인후 불을 꺼줍니다.
불을 끈후 바로 식초1컵을 부어줍니다.
식초는 이렇게 마지막에 넣어야 식초향이 날라가지 않습니다~
=> 간장.식초.설탕은 끓인후 기호에 맞게 조절하세요~
3. 식초를 넣은 간장물이 뜨거울때 고추에 골고루 부어준후~ 그릇이나 무거운 것으로 눌러 고추가 간장물위로
뜨지 않게 한후 상온에서 하루정도 보관후~ 냉장고에 넣고 드시면 됩니다.
=> 장아찌 장시간 보관하시고 싶을때는 며칠 드시다가 장아찌국물만 따로 냄비에 부어 끓인후 완전히 식혀서
부어주면 됩니다~
저는 고추장아찌만큼은 청양고추로 만들어야 제맛이 나더라고요~
가끔 너무 매운 고추를 먹었을때는 크...힘들지만요...
그래도 이상하게 청양고추로 만들어야 맛있더라고요~
이렇게 만든 고추장아찌 삼겹살 드실때 곁들여 드셔도 좋지만요~
총총 썰어서 잔치국수에 넣으면 정말 맛있답니다.
저는 어제 도토리묵 양념장에 만들어 먹었습니다~
행복한 하루 보내시고요~ 오늘도 승리하세요!!!
