안녕하세요 김진옥입니다.
오늘은 여름반찬으로 좋은 꽈리고추멸치볶음 만드는 법 소개합니다~
멸치는 가이리 또는 지리멸치 중에 조금 큰사이즈를 구입하는것이 좋습니다.
꽈리고추는 볶으면 숨이 죽으니까요~ 큼직하고 단단한것을 구입하는것이
좋습니다.
재료:꽈리고추200g. 잔멸치100g. 다진마늘1/4T. 식용유. 간장3T.미림1T.올리고당3T반~4T정도.
참기름1T.깨.
***밥숟가락 계량
***멸치의 짠정도에 따라 간장과 올리고당의 양은 조절하세요~
1. 꽈리고추는 세척하시고요~ 꼭지를 제거한후~ 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.
꽈리고추의 크기가 큰 경우 가위로 절반 절단해줍니다~
만약 작은 경우에는 자르지 않아도 됩니다.
2. 팬에 식용유2T를 넣고요~ 멸치를 넣은후~ 골고루 식용유가 멸치에 스며들게 버무린후 약불에서 4~5분정도
달달 볶아줍니다.
볶아 놓은 멸치는 한쪽에 놓아주시고요~~
다른 팬에 꽈리고추를 볶아줍니다~
3. 팬에 다진마늘1/4T.식용유1T반을 넣고요~ 중불에서 달달 볶다가 마늘향이 나면 꽈리고추를 넣고
중불에서 10초정도만 살짝 볶아줍니다.
불을 끄시고요~ 간장3T.미림1T.올리고당3T를 넣어준후~ 불을 다시 중불로 켠후~ 바글바글 양념이 꽈리고추에
잘 베이게 3분정도 뒤적이면서 볶다가~ 볶아놓은 멸치를 넣고요~ 골고루 멸치를 버무린후~
참기름1T.올리고당1/2T~1T정도.깨를 넣고 한번만 뒤적인후 마무리하시면 됩니다.
간장과 올리고당의 양은 멸치의 짠정도에 따라 또는 기호에 맞게 조절하세요~~
꽈리고추멸치볶음은...꽈리고추를 넣고 양념에 너무 오랫동안 조림하면...
나중에 꽈리고추의 숨이 너무 죽어서 맛이 덜합니다.
이점만 주의하시면 성공하실겁니다.
행복한 하루 보내시고요~ 오늘도 승리하세요!!!
