안녕하세요 김진옥입니다.
꼬치전 만드실때~ 파란색을 내기 위해 쪽파를 많이 넣으시죠?
오늘은 쪽파대신 마늘쫑을 넣어서 색깔도 더욱 푸르고~ 식감도 아삭하니 맛도 좋은
마늘쫑을 넣은 꼬치전 소개하겠습니다!!!
저는 돼지고기 꼬치전용으로 구입하고~햄.맛살.마늘쫑.느타리버섯 준비했는데요~
느타리버섯대신 새송이버섯 준비하셔도 좋고요~
기호에 따라 꽈리고추,단무지,새우살을 넣어도 좋습니다.
https://youtu.be/uP-GuH40B50?si=f559m7X56L_HBDJa
말로하는 자세한 레시피를 보시려면 위 영상을 클릭하세요~
재료:돼지고기 꼬치전용,마늘쫑,느타리버섯,햄,맛살,부침가루,식용유,계란,소금,간장,참기름,후춧가루,다진마늘소량
***오늘은 특별한 계량을 하지 않고요~기호에 맞게 재료 준비하시면 됩니다.
***모든재료는 꼬치에 꽂았을때 동일한개수로 준비하시면 됩니다.
***마늘쫑대신 쪽파나 꽈리고추 준비하셔도 좋고요~ 느타리버섯대신 새송이버섯을 준비하셔도 좋습니다.
****햄.맛살이 싫은분들은 새우살을 준비하셔도 좋습니다~
1. 키친타올위에 올려 핏기제거한 꼬치용 돼지고기를 그릇에 넣고요~
다진마늘.간장.참기름.후춧가루를 넣고 밑간을 한후~ 팬에 중약불에서 익혀줍니다.
돼지고기를 이렇게 익힌후 꼬치전을 만들면 나중에 부칠때 시간이 줄어서 좋습니다.
2. 느타리버섯은 가는것은 2~3가닥씩,,,굵은것은 한가닥씩 뜯어준후...
돼지고기 익은것의 길이 비슷하게 밑둥부분 썰어줍니다.
3.마늘쫑 세척하시고요~ 썰어놓은 느타리버섯 길이에 맞춰 썰어줍니다.
4. 맛살과 햄도 썰어놓은 재료의 길이로 맞춰 썰어줍니다.
맛살은 굵지 않게 반을 절단하시고요~ 햄은 김밥용 햄을 구입하면 편리하답니다.
5. 모든 재료 준비되었으면 꼬치에 꽂아주는데요~ 단단한 햄부터 꽂아준후 색깔이 겹치지 않게 꽂아줍니다.
6. 꽂은 꼬치의 뾰족한 끝부분은 가위로 제거하시고요~ 큰 쟁반에 넓게 펼쳐준후...
고운체를 이용해서 부침가루를 살짝만 앞뒤면 뿌려줍니다.
이렇게 부침가루를 살짝만 뿌려주셔야 꼬치전 색이 예쁘게 나옵니다.
7. 그릇에 계란을 깨뜨린후 고운소금소량 넣고 잘 풀어준후 부침가루 묻힌 꼬치를 넣어
계란물을 골고루 입혀줍니다.
8. 팬에 식용유 두르고 달아오르면 약불로 줄여 계란물 입힌 꼬치를 넣고 앞뒤면 노릇하게 부쳐주면
완성입니다. 꼬치전 재료 중에 버섯이 익을정도만 살짝만 부쳐주시면 됩니다.
마늘쫑을 넣은 꼬치전 다가오는 추석명절에 만들어 보시면 어떨까요?
마늘쫑이 달짝지근하니 마늘향이 나서 느끼함을 잡아줍니다.
행복한 하루 보내시고요~오늘도 승리하세요!!!
