안녕하세요 김진옥입니다.
가을철 맛있는 무로~ 손쉽게 깍두기 만드는 법 소개합니다.
요즘 다발무가 저렴하고 맛있습니다. 다발무에 달려있는 무청은 데쳐서 시래기된장국
끓여서 드시고요~
다발무로 깍두기를 담그면 무자체가 맛있어서 숙성하지 않아도 맛있답니다.
무는 다발무 중 3개를 손질해서 준비했습니다.
손질후 무3개의 무게가 총3kg입니다.
무게 확인하시고요~ 담그세요~
https://youtu.be/Kx5sfomXkLA?si=_ztXf0b9uCvV8aVN
말로하는 자세한 레시피를 보시려면 위 영상을 클릭하세요~
재료:무3개(총3kg).쪽파10줄기.양파1/2개.찬밥2T.새우젓1T.멸치액젓4T.고춧가루2/3컵+1T.
다진마늘3T.다진생강1/2T.설탕2~3T정도.소금1T. 굵은소금2/3컵
***밥숟가락.종이컵180ml 계량
***무는 3개 손질후 무게가 모두 합쳐서 3키로입니다.
***찬밥은 2T 준비하시고요~무의 단맛에 따라 설탕양 조절하세요~
1. 무는 반을 갈라준후~ 다시 반을 갈라 1cm정도의 두께로 썰어줍니다.
2. 썰어놓은 무를 큰 그릇에 절이는데요~ 절일때 들어가는 소금의 양이 2/3컵입니다.
썰어놓은 무를 한줌위에 굵은소금 소량 뿌리고~다시 썰어놓은 무를 소량 올리고~ 그 위에 굵은소금 뿌리고를
반복합니다.
마지막에 물1/2컵을 골고루 뿌린후~ 이 상태로 40분동안 절여줍니다.
40분 절이는 동안 중간에 골고루 절여지라고 한번 뒤적여줍니다.
***여름철에 무가 단맛이 없을때는 절일때 설탕을 소량 추가해서 절이면 맛있습니다!!!
3. 무 절이는 동안 쪽파 썰고 양념장 만들어줍니다.
쪽파10줄기는 세척후 2cm길이로 썰어줍니다.
4. 양념장을 만들기 위해~ 믹서기에 양파반개 토막낸후 넣고요~
찬밥2T.새우젓1T.멸치액젓4T를 넣고 갈아줍니다.
5. 믹서기에 갈은것을 그릇에 담고요~ 다진생강1/2T.다진마늘3T.설탕2~3T.소금1T.고춧가루2/3컵을 넣고
섞어 양념장을 만들어줍니다.
***무가 달때는 설탕2T만 넣으세요~
6. 40분동안 절여진 무를 찬물에 한번만 살짝 세척후 체에 받쳐 10분동안 물기를 빼줍니다.
물기뺀 절인무를 그릇에 담고요~고춧가루1T를 넣고~
문지르듯 버무려 고춧가루색을 들게합니다.
여기에 준비한 양념장과 쪽파를 넣고 살살 버무리면 완성입니다.
버무린후 드셔보셔서 싱거우면 소금 또는 액젓을~ 단맛이 부족하면 설탕을 추가하세요!!
완성된 깍두기는 김치통에 담아 상온에 하루이틀 숙성후 냉장고속에 넣고 드시면 됩니다~
찹쌀풀 만들지 않고~ 찬밥으로 손쉽게 만든 깍두기입니다!!!
무가 맛있는 요즘~~ 다발무 구입하셔서 깍두기 담그고요~
무청은 데쳐서 시래기 만들고요~ 무생채도 만들어보세요~!!
행복한 하루 보내시고요~ 오늘도 승리하세요!!!
