안녕하세요 김진옥입니다.
비내리고 날씨가 많이 추워졌습니다.
이런날 구수한 된장국 끓여서 먹으면 참 좋죠~
보통 시금치된장국에 시금치와 마른새우 많이 넣는데요~
무를 넣은적 있으신가요??
요즘 무와 시금치가 제철이라 가격도 저렴하고 맛도 좋아서요..
시금치된장국에 무를 넣었더니~~
맛도 개운하고 건더기도 풍부해서 훨씬 좋더라고요~~
먹으면서...감탄하면서 먹었답니다!!
감칠맛을 위해 멸치다시마육수와 물을 섞어서 시금치된장국 끓일겁니다.
멸치다시마육수 미리 끓여서 준비하세요~
https://youtu.be/juGK--82Ngk?si=jT3SMk-6vUMi4QHq
말로하는 자세한 레시피를 원하시면 위 영상을 클릭하세요~
재료(4~5인분): 시금치300g.무200g.멸치다시마육수1000ml.물500ml.마른새우15g.다진파5T.
다진마늘1T.멸치액젓1T.국간장1T.된장5T.
***밥숟가락 계량
***된장의 짠정도에 따라 된장양 조절하시고요~ 국 끓인후 마지막에 싱거울땐 국간장과 액젓 추가하세요
***된장때문에 텁텁한 맛이 날때는 설탕을 아주아주 소량만 넣어주세요
***겨울철에 무가 단맛이 강할때는 무의 양을 조금만 줄여주세요
***마른새우는 생략가능합니다.
***마른새우대신 바지락같은 조개류를 넣어도 좋습니다.
***매운것을 좋아하시는분들은 마지막에 청양고추 썰어서 넣으세요~
1. 시금치손질하기: 시금치의 뿌리부분 제거하고 ~ 시금치의 길이가 길때는 반을 절단합니다.
손질한 시금치를 세척후 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.
2. 무는 나박하게 썰어줍니다~
가을무는 많이 달지 않고 맛있는데요~겨울철에 무가 많이 달때는 무의 양을 조금 줄여주세요.
무가 달때 무를 많이 넣으 국물맛이 단맛이 날수 있습니다.
3. 냄비에 멸치다시마육수1000ml와 물500ml를 넣고요~
된장5T를 풀어줍니다. 저는 직접 담근 집된장이 조금 싱거운 편입니다~
된장의 짠정도에 따라 된장양 조절하세요!!!
된장을 풀었으면 마른새우15g 넣고요~ 썰어 놓은 무를 넣어줍니다.
뚜껑은 덮고~센불에서 끓어오르면 중약불로 줄여 5~6분정도 끓이다가
손질한 시금치 넣고요~다진파5T.다진마늘1T.멸치액젓1T.국간장1T를 넣고
센불로 켠후 다시 끓어오르면 중불로 줄여 3분정도 더 끓여주면 완성인데요~
중간중간 거품은 제거하시고요~
마지막에 싱거우면 액젓이나 국간장 추가하시고요~
만약에 된장때문에 텁텁한 맛이 난다면 설탕을 아주아주 소량만 추가하세요~
쌀쌀해진 날씨에~
무를 넣어서 더욱 개운한 시금치된장국 맛있게 성공하시고요~
행복한 하루 보내시고요 오늘도 승리하세요!!!!!
