안녕하세요 김진옥입니다.
제가 인터넷반찬쇼핑몰을 그만둔지 1년반이 넘어가는데요...
며칠전 쇼핑몰운영할때 단골고객님이었던 분께서 문자를 주셨습니다.
제 안부를 물으시고는~ 쇼핑몰에 판매했던 김치부침개반죽~ 소개해달라고 요청하셔서요
오늘 김치부침개 소개합니다!!!
제 김치부침개는 돼지고기 갈은것을 살짝 양념한것이 들어갑니다.
돼지고기가 들어가면 김치전이 좀 더 고소하고 씹히는 맛이 좋답니다.
https://youtu.be/2mNeTh79M9I?si=Pca79SDq6Xclw9un
재료(김치전 20cm팬으로 3장분량) : 잘익은배추김치 300g. 돼지고기갈은거 양념한거 100g
부침가루200ml.물200ml+3T정도. 식용유.
***돼지고기갈은거 양념: 돼지고기갈은거 400g.다진마늘1/2T. 미림1T.후춧가루소량.
국간장1T.참기름1/2T
***밥숟가락 계량
***반죽에 부침가루와 튀김가루를 반반비율로 넣으면 더욱 바삭합니다.
***반죽에 물과 함께 멸치다시마육수를 넣으면 감칠맛이 나서 더욱 맛있습니다.
***돼지고기 갈은거 양념한것을 60~100g정도씩 소분해서 냉동보관후 김치부침개.
순두부찌개.부대찌개.청국장찌개.김치찌개.된장찌개에 넣어보세요~
1. 저렴한 돼지고기 갈은거 400g짜리 한팩을 구입후~ 키친타올위에 올려 핏기를 뺀후 그릇에 담고
다진마늘1/2T.미림1T.후춧가루소량.국간장1T.참기름1/2T를 넣고 버무려
한번 사용할양만큼 60~100g정도씩 소분해서 냉동보관합니다.
***냉동후 잘녹으라고 소분한 위생팩을 납작하게 펼쳐서 냉동합니다.
***이렇게 소분후 냉동한 돼지고기를 김치부침개.순두부찌개.부대찌개.청국장찌개.김치찌개.된장찌개에
넣어 드시면 맛도 있고 저렴해서 좋답니다.
***돼지고기 싫은분들은 생략가능합니다.
2. 잘익은 배추김치300g은 가위로 잘게 잘라줍니다.
되도록 줄기부분을 넣는것이 짜지 않고 식감도 좋답니다. 김치가 너무 짤때는 김치양을 조금 줄이세요~
3. 그릇에 부침가루200ml와 물200ml를 넣고 거품기로 살살 섞어줍니다.
김치전을 바삭하게 만들려면 부침가루의 날가루가 보일정도로 살살만 섞어주셔야합니다.
***반죽에 물과 함께 멸치다시마육수를 넣어주시면 감칠맛이 나서 좋습니다.
***부침가루와 튀김가루를 반반비율로 넣으면 더욱 바삭하답니다.
***물은 찬물을 넣어주셔야 바삭한 김치전이 됩니다.
4. 위 3번 반죽에 썰은 배추김치와 양념한 돼지고기 100g을 넣어 손으로 살살 버무려 김치반죽을 완성합니다.
섞었는데 퍽퍽할 경우 물을 3T정도 추가하세요~
물대신에 김칫국물을 넣어주셔도 됩니다.
이렇게 만든 반죽은 20cm 크기의 팬으로 김치전 3장정도 나오는 양입니다~
***매운거 좋아하는 분들은 반죽에 청양고추 총총 썰어 넣어도 좋습니다.
5. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 불을 켠후 달아오르면 약불로 줄인후~~
반죽을 얇게 펴서 부쳐줍니다.
저는 먹기 편하라고 작은크기로 부쳤는데요~큼직하게 부쳐도 됩니다.
부침개 바닥면이 골고루 노릇하게 익을수 있게 팬을 가만히 놓지 마시고요~
불의 가운데부분으로 팬을 옮기면서 부쳐줍니다.
한쪽면이 노릇하게 부쳐지면 뒤집어준후 다른면도 노릇하게 부쳐주면 완성입니다.
추운 날씨에 건강유의하시고요~
행복한 하루 보내세요 *^^*
