안녕하세요 김진옥입니다.
제가 2013년 7월에 블로그에 양배추김치 소개한적 있는데요~
요즘 양배추가 몸에 좋다고 하니까요..
저희집 냉장고속에 양배추가 항상 있는데요.
양배추로 색다른거 뭐 해먹을까 하다가..
아삭한 별미의 양배추김치가 생각나서
오랫만에 양배추김치 담궈봤습니다.
재료:양배추 반통정도(손질후 무게가 1키로). 실파5줄기(또는 쪽파).양파반개.새우젓1T.
다진마늘2T반.매실청2T반(또는 설탕).깨2T.멸치액젓6T.고춧가루6T.
**절일때 : 굵은소금100ml +물300ml
***양념은 버무린후 기호에 맞게 부족한 양념 추가하세요
***매실청 대신 설탕 사용가능합니다.
1. 양배추를 절반 절단하고 심지를 제거하고
먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
이렇게 썰어준 양배추 무게가 1키로입니다.
2. 썰어준 양배추를 물에 담궜다가 세척하고
체에 받쳐 물기를 빼줍니다.
3. 양배추를 절여줄건데요~
절일때 굵은소금 100ml 들어갑니다.
큰 그릇에 양배추 한줌 펼쳐주고~ 굵은소금 켜켜히 뿌리고~
다시 양배추 넣고 소금뿌리고를 반복합니다.
마지막에 물300ml를 골고루 뿌려준후 섞어줍니다.
이 상태로 30분 절이는데요
절이는 중간에 골고루 절여지라고 한번 아래위 뒤적여줍니다.
4. 실파 또는 쪽파 5줄기 2~3cm길이로 썰고요~
양파반개 채썰어줍니다.
5. 30분절여진 양배추를 세척하고 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.
6. 물기뺀 양배추를 큰 그릇에 담고요~
새우젓1T.매실청2T반.다진마늘2T반.깨2T.멸치액젓6T.고춧가루6T를 넣고
버무리다가 준비한 실파와 양파 넣고 골고루 버무려 주면 완성인데요
버무린후 드셔보셔서 부족한 양념 추가하세요.
혹시 짜다면...양파채썰어서 추가하시면 됩니다.
양배추김치는 생으로 겉절이처럼 드셔도 맛있고요
숙성후 드셔도 상큼하고 새큼하니 맛있답니다.
양배추김치 맛있게 성공하시고요~
행복한 하루 보내세요 *^^*
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7월 2일 저녁8시에는 부추전 바삭하게 만드는법 라이브 방송진행합니다.