안녕하세요 김진옥입니다.
장마에 폭염에...많이 더우시죠??
여름철 입맛 없을때 고추장아찌 매콤하게 만들어서 먹으면 맛있죠!!
요즘 고추가 저렴하고 맛있을때라서요...
만들면 좋을것 같아서 고추장아찌 만들었는데요..
보통 고추장아찌 만드실때 고추통째 만들잖아요~
그러면 숙성하는 시간이 길어서 며칠지나야 먹을수 있는데요..
오늘 소개하는 방법은 만들어서 바로 당일 먹을수 있는
고추채장아찌입니다.
고추를 채썰어서 담궈서요~매운거 못드시는 분들도 많이 맵지 않으실겁니다.
https://youtu.be/FdZhbgF_JFI?si=oHRH_AduPzKpbRlU
말로하는 자세한 레시피는 위 영상을 클릭하세요~
재료: 청양고추500g(46~47개). 물200ml. 간장200ml. 설탕150ml.식초180ml.소주3T.
***밥숟가락 계량입니다.
***청양고추는 크기에 따라 갯수가 달라질수 있습니다. 무게를 확인하세요
***간장은 시판하는 간장중 양조간장을 구입했습니다.
***식초는 오뚜기 사과식초 이용했습니다.
***간장끓인물은 끓여보신후 한번 맛을 보셔서 기호에 맞게 양념 조절하세요.
***매운거 싫어하시는 분들도 청양고추로 담그시는것이 맛있습니다.
***고추를 채썰어서 물에 담궜다가 씨를 제거하는 과정에서 매운내가
살짝 사라지고요~ 숙성되면서 매운맛이 덜해집니다.
1. 청양고추500g 꼭지제거하고 세척해줍니다.
세척한 고추를 곱게 채썰어줍니다.
매운거 좋아하는 분들은 조금 굵게 썰어도 됩니다.
저는 매운거 좋아해서요~ 채썰기보다는 어슷썰기로 했습니다.
2. 썰은 고추를 물에 담궜다가 고추씨를 제거한후 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.
고추씨 제거하는 과정에서 엄청 매울수 있습니다 ;;
물기뺀 청양고추를 큰 그릇에 담아줍니다.
3. 냄비에 물200ml.간장200ml.소주3T.설탕150ml를 넣어줍니다.
센불로 켠후 저어주면서 끓어오르면
불을 끄시고요~ 식초180ml를 넣고 섞어줍니다.
***식초는 불을 끄고 마지막에 넣으셔야 식초향이 날라가지 않습니다.
4. 물기뺀 고추를 큰 그릇에 담아준후~
간장물이 뜨거울때 바로 골고루 부어주세요
부어준후 주걱으로 저어주면서 재빨리 식을수 있게 해주세요!!!
상온에서 완전히 식으면 유리병이나 반찬통에 담아 냉장고에 넣고 드시면 됩니다.
***여름철 더울때는 선풍기 앞에서 식혀주면 재빨리 식어요..
재빨리 식어야 더 아삭한 장아찌가 된답니다.
아침에 담궈서 점심때부터 고추장아찌 밥상에 놓고 먹었습니다.
어제 중복이라서 백숙에 먹으니까 정말 맛있더라고요~
날이 많이 더워요..폭염에 건강유의하시고요~ 행복한 하루 보내세요 *^^*
매주 화요일 저녁8시 유튜브 라이브 방송진행합니다.
7월30일 저녁8시에는 비빔국수 소개합니다!!!