안녕하세요 김진옥입니다.
비내리는 금요일아침입니다~
오늘은 얼큰한 몸보신 요리로~ 추운 계절에 드시면 좋은
닭개장 소개합니다.
닭개장은 보통 닭1마리를 푹 삶아서 숙주.고사리.버섯.대파를 넣고 끓이는대요~
닭대신 닭가슴살만 이용해서 만드셔도 됩니다.
말로하는 자세한 레시피를 보시려면 위 영상을 클릭하세요~
재료(5~6인분): 닭1마리(1키로). 숙주200g.느타리버섯200g.삶은고사리200g.대파1개반.
고춧가루5T.식용유2T.다진마늘1T.후춧가루소량. 국간장3T.멸치액젓2T.참기름1T.소금1/2T정도.
***닭삶을때:대파1개.양파반개.통마늘10개.통후추1T.멸치다시마육수팩1개(생략가능).
***밥숟가락 계량
***멸치다시마육수팩 대신 닭삶을때 물과 함께 멸치다시마육수를 반반 비율로 넣어도 좋습니다.
***닭1마리대신 닭가슴살로 만드셔도 됩니다.
***양념은 기호에 맞게 조절하세요~
1.닭손질하기: 닭의 날개부분 끝부분과 닭꽁지부분 제거하시고요~닭배를 갈라
목부위와 꽁지부위의 껍질과 기름기는 제거하고~내장제거하고~닭을 세척합니다.
2. 큰 냄비에 손질한 닭.멸치다시마육수팩1개. 대파1개.양파반개.통마늘10개.통후추1T를 넣고요~
물3200ml를 넣어준후...뚜껑은 덮고 센불에서 끓으면 중불로 줄여 40분동안 닭을 삶아줍니다.
3. 닭을삶는동안 부재료 준비합니다.
숙주200g은 세척합니다. 느타리버섯 200g은 밑둥을 자르고 가닥가닥 뜯어줍니다.
삶은고사리 200g은 뜨거운 물에 살짝 데친후 헹궈 먹기 좋게 썰어줍니다.
대파 1개반은 큼직하게 썰어줍니다.
4. 40분동안 삶은 닭과 닭육수를 체에 받쳐 분리합니다.
5. 삶은 닭은 한김 식혀서 닭살을 먹기좋게 찢어준비합니다.
6.닭살과 썰어놓은 고사리를 그릇에 담아준후...후춧가루소량.다진마늘1T.국간장3T.멸치액젓2T.
참기름1T.고춧가루3T를 넣고 조물조물 버무려 밑간을 합니다.
7. 냄비에 식용유2T.고춧가루2T를 넣고 약불에서 1분정도 볶다가 걸러낸 닭육수를 넣고요~
센불에서 끓으면 준비한 숙주.느타리버섯.대파.양념한 고사리.닭살을 넣고요~ 뚜껑덮고 센불에서
끓으면 중불로 줄여 10분동안 끓인후 소금1/2T정도 넣어 간을 맞추면 완성입니다.
=> 고추기름이 있다면 식용유와 고춧가루를 볶는과정 생략하시고요~고추기름3~4T정도 넣으세요.,
요즘처럼 추운 날씨에 뜨끈하게 몸보신하기 좋은 닭개장~
얼큰하게 청양고추 잘게 썰어서 곁들여 먹어도 맛있답니다.
행복한 하루 보내시고요~ 오늘도 승리하세요!!
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