안녕하세요 김진옥입니다.
보통 오이지를 담그실때 오이를 통째로 담그시죠?
오늘 소개하는 오이지는 오이를 통째로 담그지 않고요~ 썰어서 담그는 방법인데요~
썰어서 오이지를 담그면 하루만에 아삭하니 맛있는 오이지가 만들어집니다.
특히 오이지 만들때 하얗게 곰팡이 같이끼는 골마지가 절대 생기지 않기 때문에
처음 담그시는 분들도 100% 성공하실겁니다.
게다가 식감과 맛이 정말 끝내줍니다~
손쉽게 하루만에 완성되는 오이지 만들어 볼까요???
오이지 재료:백오이5개.올리고당150ml.굵은소금70ml. 식초100ml.
오이지무칠때:다진마늘1T.갈은깨2T.참기름2T.고춧가루2T.고운소금소량.올리고당소량
=> 밥숟가락 계량
=> 오이지무칠때 양념은 오이지의 짠기 뺀 정도에 따라 조절하세요~
=> 노란빛의 오이지를 원하면 이틀정도 숙성하면 됩니다.
=> 완성된 오이지를 장시간 보관하고 싶으면 노란빛이 돌때 반찬통에 담아 냉장고속에 넣으면
오랜시간 보관가능합니다.
1. 백오이 5개를 깨끗하게 세척후 물기를 면보나 키친타올로 제거해줍니다.
오이의 끝부분 제거하시고요~ 평상시에 드시는 오이지처럼 오이를 썰어줍니다.
2. 썰어놓은 오이를 큰 그릇에 담아줍니다.
여기에 올리고당150ml. 굵은소금70ml. 식초100ml를 넣고요~ 살살 버무려줍니다.
양념이 골고루 섞이게 버무린후 그릇이 완전히 덮어질 뚜껑으로 덮어준후 상온에 하루정도
숙성하면 되는데요~중간중간 한번씩 오이를 골고루 뒤적여주세요~
처음에는 푸른색의 오이가 변하지 않다가 하루정도 상온에 숙성하면 노릇한 오이지 색이나기 시작할겁니다.
그때부터 오이지를 드실수 있습니다.
=> 상온에 하루 보관하실때 서늘한 식탁위같은 곳에 숙성하세요~
3. 하루정도 숙성한 오이지입니다. 오이에서 물도 많이 나오고 오이가 색도 노란빛이 돌죠?
만약 더 노란빛의 오이지를 만들고 싶다면 하루정도 더 상온에 숙성시키면 됩니다.
이렇게 만든 오이지를 이 상태로 오이지만 건져서 물.깨.청양고추.다진파 넣고 오이지냉국
만들어도 맛있는데요~저는 물에 짠기를 뺀후 오이지무침을 만들겠습니다!!!
=> 노랗게 변한 오이지를 장시간 보관하고 싶을때는 반찬통에 국물과함께 담아 냉장고속에 보관하시면 됩니다.
4. 완성된 오이지를 한번만 세척하시고요~ 오이지가 충분히 잠길정도의 물을 부어준후...
10분~15분정도 물에 담궈 짠기를 빼줍니다.
오이지를 물에 담그는 시간은 정해놓지 마시고요~ 10분정도 물에 담궈놨을때 오이지를 한개
드셔보셔서 입맛에 맞을정도로 짠기가 빠지면 체에 받쳐 물기를 빼주시면 됩니다.
저는 15분정도 물에 담궈 짠기를 빼줬습니다.
5. 물기를 체에 받친 오이지를 면보에 넣고 물기를 짜주세요~
물기를 짠 오이지를 그릇에 담고요~
다진마늘1T.갈은깨2T.참기름2T.고춧가루2T 넣고 무치면 되는데요~
무친후 드셔보셔서 부족한 양념 추가하세요~
저는 고운소금이랑 올리고당 소량 추가했습니다~
찐기를 뺀 상태에 따라 기호에 따라 양념은 조절하시면 됩니다.
오이지 5개의 양이라서요~
만들면 일주일도 안되서 다 드실겁니다.
저희집은 오이지무침해서 반찬으로도 먹고~ 냉국수에 넣어 곁들여 먹으니 더욱 맛있더라고요~
하루만에 만드는 오이지 꼭 만들어보세요!!!
이 레시피는 정말 특급 칭찬해주고 싶은 소중한 저만의 레시피입니다!!!
행복한 하루 보내시고요~오늘도 승리하세요~
