안녕하세요 김진옥입니다.
장마가 끝나고 폭염이 왔네요~
요즘 고구마줄기가 시중에 많이 나오죠?
오늘은 저렴하고 몸에도 좋은 고구마줄기로 고구마줄기들깨볶음 만드는 법 소개합니다!!!
말로하는 자세한 레시피를 보시려면 위 영상을 클릭하세요~~
재료(4~5인분):고구마줄기700g(손질후무게).멸치다시마육수150ml. 다진마늘1T.식용유1T반.
국간장2T.소금1/4T정도.들기름1T.깨.다진파3T.
***들깨가루물 : 물8T.고운들깨가루3T.찹쌀가루1/4T정도.
***밥숟가락 계량
***나물볶음에 들깨가루를 넣을때 찹쌀가루를 소량 같이 넣어주면 들깨가루가 겉돌지 않습니다.
***나물볶음에는 들기름을 넣는것이 더욱 고소하고 맛있습니다.
***들깨가루는 껍질제거한 고운 들깨가루를 준비합니다.
***감칠맛을 위해 멸치다시마육수 미리 끓여서 준비하세요~
***소금의 양은 기호에 맞게 조절하세요~
1. 고구마줄기는 잎사귀가 있는 경우라면 잎사귀를 제거하시고요~ 껍질을 벗기셔야하는데요~
고구마줄기를 살짝 데치거나 소금에 살짝 절인후 껍질을 벗기면 잘 벗겨진다고 들었는데요~
제가 구입한 고구마줄기가 싱싱하지 않고 저렴하게 구입한거라서요~ 그냥 생으로 껍질 제거했습니다.
고구마줄기 끝부분을 툭~ 부러뜨리면 얇은 껍질이 잘 벗겨집니다.
껍질 벗기면서 먹기 좋은 크기로 중간을 손으로 부러뜨리면서 잘라주면 나중에 따로 자르지 않아도 되서
편리합니다.
이렇게 손질한 고구마줄기 무게가 700g입니다.
손질한 고구마줄기를 세척해줍니다.
2. 냄비에 물을 넣고요~ 굵은소금 소량 넣은후 물이 팔팔 끓을때 손질한 고구마줄기를 넣고요~
4~5분정도 데쳐줍니다. 제가 구입한 고구마줄기가 얇아서 4분 데쳤는데요~ 고구마줄기라 굵을때는 5분정도
데쳐주면 됩니다.
데친 고구마줄기를 건져서 찬물에 헹궈준후~ 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.
3.데친 고구마줄기를 볶음팬에 넣고요~ 다진마늘1T.국간장2T.소금1/4T정도.식용유1T반.멸치다시마육수150ml를
넣고요~ 조물조물 무쳐 양념이 베이게 놓습니다.
4. 고구마줄기에 양념이 베이는 동안 들깨가루물을 준비합니다.
그릇에 물8T.껍질제거한 고운들깨가루3T 넣고요~찹쌀가루1/4T정도 넣고요~
골고루 섞어 들깨가루물을 준비합니다.
나물볶음에 들깨가루를 넣을때 찹쌀가루를 소량 넣어주면 들깨가루가 겉돌지 않아서 좋습니다.
5. 밑간한 고구마줄기의 뚜껑을 덮고요~ 센불로 켠후 끓어오르면 중불로 줄여
3~4분정도 볶아줍니다. 중간에 한두번 뒤적이면서 볶아주면서 3~4분 볶아주다가~
다진파3T 넣고요~ 준비한 들깨가루물 골고루 넣고요~ 들기름1T를 넣은후
골고루 버무려줍니다. 중불에서 5분정도 뚜껑덮고 중간중간 뒤적이면서 더 볶아준후~
간을 보셔서 싱거우면 소금간 기호에 맞게 추가하시고요~
마지막에 깨를 뿌려주면 완성입니다.
제철 맞은 고구마줄기들깨볶음~~
고소하면서 식이섬유 풍부해서 건강한 여름반찬이죠~~
저렴한 고구마줄기로 맛있는 고구마줄기들깨볶음 만들어보세요~
폭염에 건강유의하시고요~ 행복한 하루 보내시고요. 오늘도 승리하세요!!!
