안녕하세요 김진옥입니다.
얼마전에 "사장님귀는 당나귀 귀"라는 예능프로를 보는데요...
싱싱한 고등어로 고등어추어탕 만드는것이 나오더라고요.
고등어가 싱싱하면 정말 맛있을텐데요..
그냥...간단하게 고등어통조림으로 고등어추어탕 끓여서 먹어야겠다..생각하고 끓였습니다.
고등어통조림으로 끓인 추어탕도 맛있습니다.
단...비린맛에 예민하신 분들은
들깨가루.후춧가루.깻잎같은 향신료를 넣는것이 좋습니다.
https://youtu.be/y1_v57D_8HQ?si=hlIXk6vSri8B5MUP
말로하는 자세한 레시피를 보시려면 위 영상을 클릭하세요~
재료(4~6인분): 고등어통조림2개(300g짜리 2개). 데친시래기300g. 대파1개반. 깻잎15장정도.
청양고추3개. 멸치다시마육수2000ml. 된장3T.고춧가루3T.들깨가루3T(탕에 들어가는 껍질채있는 들깨가루).
국간장2T.멸치액젓2T.다진마늘2T.미림 또는 소주2T. 후춧가루소량.
***밥숟가락 계량
***멸치다시마육수 미리 끓여서 2000ml 준비하세요
***된장의 짠정도에 따라 국간장.멸치액젓의 양은 조절하세요
***들깨가루는 탕류에 들어가는 들깨가루를 사용합니다.
*** 시래기대신 배추잎을 데쳐서 사용해도 좋습니다.
1. 데친 시래기는 먹기 좋게 썰어줍니다.
2. 대파1개반은 반을 갈라준후 큼직하게 썰어줍니다. 깻잎도 큼직하게 썰고 청양고추는 어슷썰어줍니다.
3. 고등어통조림2캔은 체에 받쳐 국물을 제거합니다.
4. 냄비에 체에 받쳐낸 고등어통조림을 넣고 잘게 부셔줍니다.
고등어통조림가시는 부드러운 편이라서요 저는 가시도 부셔서 넣었는데요
가시가 싫은분들은 가시 제거하세요~
고등어 부셔준후 썰어놓은 시래기 넣고요~ 비린내 제거를 위해 소주 또는 미림을 2T넣고요~
다진마늘2T.된장3T.고춧가루3T를 넣고 살살 섞어줍니다.
5. 여기에 멸치다시마육수2000ml를 넣고 센불로 켠후 뚜껑은 덮고 끓어오르면 중약불로 줄여
10분동안 끓여줍니다.
10분 끓인후 준비한 대파.청양고추.깻잎을 넣고 들깨가루3T.국간장2T.멸치액젓2T.후춧가루소량을
넣고 한번만 더 끓이면 완성인데요.
국간장과 액젓의 양은 된장의 짠정도에 따라 조절해서 넣으세요~
만약 된장때문에 텁텁한 맛이 난다면 설탕을 아주아주 소량만 넣어주세요.
저는 고등어추어탕 먹을때도 청양고추 잘게 썰어서 곁들여서 먹었습니다.
요즘 매운것이 왜이리 좋은지 모르겠습니다.
고등어추어탕 맛있게 성공하시고요~ 행복한 하루 보내세요!!!
