안녕하세요 김진옥입니다.
요즘 배추가 달고 맛있죠~
그래서 저는 요즘 배추겉절이를 자주 만들어 먹고 있습니다.
배추가 맛있는 요즘~ 배추겉절이 담글때..배추겉잎만 떼어서 배추된장국 만들어보세요~
개운하고 깊은 된장국의 맛이 속을 뜨끈하게 해준답니다.
저는 배추겉잎12장으로 만들었는데요..알배기배추로 만드셔도 됩니다.
https://youtu.be/-aqRy_ujFbk?si=mOb4YtGMcNA7TSh7
재료(4~6인분) : 배추겉잎12장(700g). 무1토막(120g). 된장4T(된장이 짠 경우 3T). 멸치다시마육수1000ml.
물400ml. 다진파5T. 청양고추3개 총총 썰은거. 다진마늘1T.국간장1T.멸치액젓1T
**밥숟가락 계량입니다~
***저는 배추겉잎 12장 준비했는데요~ 알배기배추를 준비하셔도 됩니다.
***된장의 짠정도에 따라 된장양 조절하세요~
***멸치다시마육수는 미리 끓여서 1000ml 준비합니다.
*** 칼칼한 맛을 위해 청양고추3개정도 총총 썰어 준비합니다.
***마지막에 국간장과 멸치액젓으로 간을 맞추는데요...기호에 따라 조절해서 넣으세요~
1.배추 겉잎12장(700g) 세척하시고요~ 큼직하게 썰어줍니다.
***배추를 작게 썰면 제맛이 나지 않습니다. 어슷어슷 큼직하게 썰어주세요~
***알배기배추로 만드셔도 됩니다
2. 배추만 넣고 끓여도 좋지만요...무1토막 같이 넣어주면 더욱 맛있답니다.
무1토막(120g) 나박하게 썰어줍니다.
다진파5T도 준비하시고요~청양고추3개정도 총총 썰어준비합니다.
3. 냄비에 멸치다시마육수1000ml와 물400ml를 넣어줍니다
여기에 된장4T를 풀어줍니다.
집집마다 된장의 짠정도가 다르니까요..된장양은 조절해서 넣으세요
된장이 짤때는 3T만 넣으세요~
4. 센불로 켠후에 끓어오르면 준비한 배추와 무를 넣어줍니다.
여기에 다진마늘1T 넣고요~ 다시 끓어오르면 중약불로 줄여 10분정도 끓여주는데요~
중간중간 거품은 제거하시고요~ 뚜껑은 살짝 덮어줍니다.
10분 끓인후 국간장1T. 멸치액젓1T를 넣고 간을 맞추고요~
다진파5T.청양고추3개 총총 썰은거 넣고 한번만 끓이면 완성입니다
**국간장.멸치액젓은 된장맛에 따라 기호에 맞게 조절해서 넣으세요~
**저는 멸치다시마육수와 물을 넣고 끓였는데요~ 사골육수 또는 쌀뜨물을 넣고 끓여도 좋습니다
**배춧국 끓일때 건새우 또는 조개류 또는 굴 또는 소고기를 넣고 끓여도 맛있답니다.
배추가 맛있는 요즘~
구수하고 개운한 배추된장국 꼭 만들어보시고요~
오늘부터 엄청 추운 날씨입니다. 건강유의하시고요~
행복한 월요일 보내세요 *^^*
