안녕하세요 김진옥입니다.
요즘 장아찌를 자주 담그는 저는
간장가격이 조금 부담되서요~
간장을 14L짜리 큰 용기로 한통 구입을 했습니다.
좀 저렴한것으로 구입을 했더니..
이런;;
너무 싱겁고 맛이 없어서요
장아찌를 담궈도 맛이 없는겁니다.
장조림을 만들어도 색깔도 안예쁘고 맛도 없고요 ;;
그래서 맛간장 만들었습니다.
그냥 집에 있는 자투리 재료들 넣고 30분정도 끓여만 주면
맛이 훨씬 좋아지는 맛간장이 된답니다.
https://youtu.be/Tgbx58RugcA?si=Hh5MUHMMHxf3Oy2t
말로하는 자세한 레시피는 위 영상을 클릭하세요!!!
재료: 맛없는간장3L.물1L.미림300ml(또는 맛술. 또는 소주).
대파1개반. 당근소량. 다시마5조각.국물용멸치한줌.
건표고버섯한줌. 통후추1T.양파1개.
통마늘30개. 페페론치노5개(또는 건고추 또는 고추씨).
사과1개(없으면 생략가능).
***맛간장 끓일때 재료는 집에 있는 자투리 재료 사용하세요
무.건새우.생강.레몬 등 다른 재료 추가로 넣어도 좋습니다.
***간장이 짠경우에는 물의 양 늘리고요~
***간장이 싱거운 경우에는 간장양 늘리고 끓이세요
***간장이 단맛이 부족하면 설탕 조금 넣고 끓여도 좋습니다.
냄비에 대파1개반 토막낸거. 당근소량(1/4개). 통마늘30개.
양파1개 껍질채 토막낸거.
사과1개 토막낸거(생략가능).
국물용멸치한줌.
페페론치노5개(또는 건고추 또는 고추씨).
통후추1T.다시마5조각.
건표고버섯 한줌.
간장3L.물1L.미림300ml를 넣어줍니다.
미림을 넣어주셔야 간장을 장시간 보관가능합니다.
미림대신 맛술 또는 소주 넣어도 됩니다.
*** 넣어주는 재료는 냉장고 자투리 재료 활용해서 넣으세요!!!
***대파를 구워서 넣어도 좋답니다.
뚜껑은 살짝 걸치듯 덮어주고
센불에서 끓으면 1분 센불에서 끓이다가
약불로 줄여 30분동안 끓여줍니다.
30분 약불에서 끓인후 불을 끄고
1시간 그대로 식혀줍니다.
1시간 식힌후 체를 이용해서
건더기는 건져서 버리고
간장은 완전히 식혀서 용기에 담아
냉장보관하면 6개월 보관가능합니다.
이렇게 만든 맛간장은
각종 볶음요리.조림요리에 사용하면 좋습니다.
오랫만에 맛간장 만들어서 냉장고에 넣었더니
부자가 된 기분입니다.
지금 집된장이란 집간장도
만들어 놨거든요~
내년에는 집된장 만드는법도
소개해보겠습니다.
행복한 월요일 보내세요*^^*
매주화요일 저녁8시 유튜브 라이브 방송진행합니다.
5월21일은 진미채고추장볶음.진미채간장볶음 진행합니다.